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豪利777烤魚直營旗艦一店
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豪利777烤魚直營旗艦二店(新)
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豪利777烤魚直營精品二店
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豪利777烤魚直營標準一店
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重慶直營精品三店(新)
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店型:精品店  麵積:240平米 地址:重慶渝北區SM廣場
時間:2015年 規模:40萬左右
 
 
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疫情衝擊下,餐飲業“危”“機”並存
發布時間:2021-01-09          瀏覽次數:

       2020年,從疫情突發到疫情得到良好的控製,我們取得了抗疫階段性勝利。

       到了冬季,天氣寒冷,國內外病毒變異,導致國內局部地區疫情反彈,這對於已經恢複正常生活秩序的國民來說又是很大的影響與挑戰。

       疫情陰影的籠罩下,聚集形式和強社交場景的就餐業態受到較大衝擊,小吃快餐、飲品店、麵包甜點等輕餐品類,受影響相對小一些。在堂食難做的情況下,很多商戶意識到多種經營模式的搭配能更好地應對風險,嚐試向外賣投入更多資源。短期來看,外賣成了餐飲人渡過危機的重要抓手。長遠來看,疫情在一定程度上加速了餐飲行業線上化的進程,線上線下相結合將成為我國餐飲行業發展新常態。

       盡管餐飲行業受到了疫情的嚴重衝擊,但危中有機,餐飲行業也麵對著一些新的發展機遇。

       1、餐飲行業結構重塑,外賣發展勢頭強勢;

       經過此次疫情,很多餐飲堂食陷入停滯,外賣商戶快速增加。疫情期間,外賣也展示了巨大的優越性。“無接觸配送”和“智能取餐櫃”在防控疫情的同時保證了居民的用餐安全,同時在蔬果、醫藥、生活必需品方麵有力地保障了市民的日常需求。很多商家也通過外賣營收得到壓力緩解。

       2、食品安全、健康成為行業重中之重

       疫情期間,各個行業都麵臨著較長的恢複期,同時消費者的消費習慣和理念將發生深刻變化。餐飲行業將更加注重食品安全、健康、衛生,同時更加注重顧客的堂食體驗感,包括食材的新鮮及追蹤溯源、用餐環境的改善、服務的提升、廚房加工透明化等,分餐製將得到更多餐飲企業和消費者的青睞和推廣。

       3、餐飲零售化趨勢增強;

       疫情期間,為了解決庫存積壓,眾多餐飲企業擺起“菜攤”,做了平價菜站,利用自身供應鏈,將的果蔬、調味料半成品等以平價售賣,更多餐飲企業線上線下雙渠道聯動,為居民提供送菜服務。可見,餐飲行業正由服務行業開始向“服務+零售”行業轉型,二者的逐漸融合可能會創造出新的發展模式。疫情過後,多元經營模式會受到餐飲企業重視,進而會推進餐飲線上化進程和零售化轉型。

       4、行業標準提升,對餐飲服務能力提出新要求;

       此次疫情是對餐飲行業的一次大考,同時驅動餐飲行業標準提升,對餐飲商戶的服務能力提出新要求。“無接觸服務方式”成為保障居民生活的重要手段。無接觸服務方式從“無接觸配送”開始,並不斷創新,發展成“無接觸團餐”、“無接觸自提”、“無接觸堂食”等方式,產生了很好的效果。

       待春暖花開時,疫情得到良好的控製後,人民生活恢複正常後,餐飲消費也將回歸正常,但餐飲業的發展趨向改革仍將持續進行中。

 

 

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